Kuvaus
Château de Jau, Côtes du Roussillon Villages valmistuksessa syrah, grenache ja mourvèdre rypäleista irrotetaan rangat. Maserointi kestää noin 20 – 28 päivää. Carignan -rypäle käy hiilidioksidikäymisen.
Château de Jau viinitilan koko noin 100 ha ja on ollut Daurén perheen omistuksessa vuodesta 1974. Maaperätyypit vaihtelee suuresti palstojen kesken. Ylimpänä esiintyy valkoista kalkkikiviä jossa viljellään Carignan ja Grenache lajikkeita. Luiskekivi ja tumman kivisissä palstoilla viljellään pääsääntöisesti Syrah ja Mourvedre lajikkeita. Luonnehdinta Tuoksu on mausteinen jossa mukana mustaherukkaa, vadelmaa ja inkivääriä. Maku hyvin konsentroitunut ja mausteinen. Pehmeät tanniinit.
