Del Professore, Aperitivo

Del Professore Aperitivo on täysin luontaisilla aromiaineilla tuotettu katkero. Sen valmistuksessa käytetyt raaka-aineet hankitaan pääosin paikallisilta viljelijöiltä. Mausteet ja hedelmät uutetaan toisistaan erillään alkoholissa. Tämän jälkeen uuutokset sekoitetaan, jotta saadaan aikaan täydellinen juoma. Päämausteet ovat mandariini, sitruuna, keltakatkeron juuri ja raparperi. Klassinen Del Professore Spritz valmistetaan sekoittamalla Del Professore Aperitivoa,Proseccoa ja soodaa. Koristeena appelsiininlohko.

Del Professore on Roomassa sijaitsevan The Jerry Thomas Project -cocktailravintolan, Federico Ricatton ja Carlos Quaglian yhteistyön tulos. Del Professoren ginit, vermutit ja katkerot valmistetaan Quaglia-tislaamolla. The Jerry Thomas Project -ravintola on saanut nimensä 1800-luvulla vaikuttaneen baarimestari Jerry Thomasin mukaan. Häntä kutsuttiin myös nimellä The Professor.