Hven, Phecda No.3

HVEN No.3 Phecda on Seven Stars -sarjan kolmas pullote. Se on 6 -vuotias ja kypsytetty amerikkalaisesta, ja ranskalaisesta tammesta tehdyissä tynnyreissä. Phecdan fenoolipitoisuus on 26 ppm.

HVEN on vuonna 2008 perustettu yksityinen tislaamo. Koko tuotantoprosessi tehdään käsin paikan päällä, ja tislaamo asettaa erityistä painoarvoa sille, että tuotannon kaikki vaiheet mäskäyksestä pullotukseen voidaan suorittaa hallitusti. Pitkä käyttäminen kontrolloidussa lämpötilassa antaa estereille aikaa muodostua, jolloin lopputuloksena saadaan aromikas ja hedelmäinen käynyt vierre. Tislauspannut on suunniteltu siten, että ne antavat optimaalisen kuparikontaktin koko tislausprosessin ajan. Tisle saa lopuksi kypsyä huolellisesti valikoiduissa tammitynnyreissä ennen lopullista sekoitusta. Tislaamo sijaitsee Hvenin saaressa Juutinrauman salmessa Tanskan ja Ruotsin välissä. Saari tunnetaan myös astrologi Tyko Brahen tutkimusasemana.