Lisätiedot
| Tuotenumero | 8571 |
|---|---|
| Tuottaja | Distilleria Abasolo |
| Alkoholi | 30% |
| Koko | 70 cl |
| Luonnehdinta | Tuoksussa vaniljaa, toffeeta, keitettyä maissia ja nahkaa. |
Nixta Licor de Elote
Kirjaudu-
Nixta, Licor de Elote on Meksikolainen käsityönä valmistettu maissilikööri. Valmistustapa perustuu 4000 vuotta vanhaan mesoamerikkalaiseen menetelmään, jota kutsutaan nimellä nixtamilization. Raaka-aineena käytetään, esi-isiltä perittyä Cacahuazintle-maissia.
Nixtan valmistuksessa osa maissista kuivatetaan. Sitten jyvät irrotetaan rangasta ja pehmitetään keittämällä niitä huomattavan emäksisessä kalsiumhydroksidiliuoksessa. Tämän jälkeen jyviä liotetaan vedessä. Prosessia kutsutaan nimellä nixtamilization. Lopuksi jyvät paahdetaan neljä tuntia, ja paahdetut jyvät jauhetaan.
Valmistuksen toisessa vaiheessa maissin jyvät mallastetaan ja mäskätään. Mäskiin lisätään nixtamilization-menetelmällä tuotettu jauhe. Käynyt vierre tislataan pannutislauskattilassa kahdesti. Tisle makeutetaan lopuksi paahdetusta maissista erikseen valmistetulla siirapilla.
Distilleria Abasolo sijaitsee Jilotepacin kunnassa, 2500 metriä merenpinnan yläpuolella. Se on eräs maailman korkeimmalla sijaitsevista tislaamoista. Valmistukseen käytetty maissi viljellään paikallisesti, ja pyrkimyksenä on korostaa muinaisia perinteitä ja käsityöläistaitoa.