Derrumbes Oaxaca

Vaatii tunnuksen

 

Mezcal Derrumbes Santiago Matatlan on Etelä-Meksikon Oaxacan osavaltiossa tuotettu mezcal. Agaave paahdetaan maakuopassa, jota kuumennetaan käyttäen mustaa tammea. Agaave murskataan perinteisellä tajonalla hevosta apuna käyttäen. Käyminen tapahtuu avonaisessa puuastiassa luonnonhiivalla ja siihen lisätään hieman pulque-juomaa käymisprosessin nopeuttamiseksi. Tislaus tehdään kahdesti kuparikattiloissa.

Osasto:

Kuvaus

 

Mezcal Derrumbes Santiago Matatlan on Etelä-Meksikon Oaxacan osavaltiossa tuotettu mezcal. Agaave paahdetaan maakuopassa, jota kuumennetaan käyttäen mustaa tammea. Agaave murskataan perinteisellä tajonalla hevosta apuna käyttäen. Käyminen tapahtuu avonaisessa puuastiassa luonnonhiivalla ja siihen lisätään hieman pulque-juomaa käymisprosessin nopeuttamiseksi. Tislaus tehdään kahdesti kuparikattiloissa.

Derrumbes on yksityinen mezcal-tuotantoon erikoistunut yritys. Yritys tuottaa tällä hetkellä käsityönä ja perinteitä kunnioittaen mezcalia kuudessa Meksikon osavaltiossa.

Lisätiedot

Tuotenumero

860152

Tuottaja

Derrumbes

Alkuperä

Oaxaca

Tyyppi

Mezcal Joven

Raaka-aine

Agave Espadin
Agave Tobala

Alkoholi

47,5

Koko

70 cl

Luonnehdinta

Tuoksu on intensiivinen ja kukkainen. Sitrusta, jasminia, chilipippuria ja tummaa suklaata. Maku on mausteinen ja nahkainen. Siinä on myös chiliä, ananasta, hunajaa ja rusinaa.