Kuvaus
Mezcal Derrumbes San Luis Potosi on kirkas San Luis Potosin osavaltiossa tuotettu Mezcal. San Luis Potosi sijaitsee Keski-Meksikossa, Jaliscon osavaltiosta itään. Alue on hyvin kuiva ja vuoristoinen. Sademäärä on hyvin vähäinen, vain noin viikko vuodessa. Raaka-aineena käytetään alueella villinä kasvavaa Salmania agaavelajiketta. Agaave paahdetaan perinteisissä hornos-nimisissä tiiliuuneissa, joissa polttoaineena käytetään kuivattua Salmania agaavehedelmän lehtiä. Paahdettu agaave murskataan perinteisellä tahonalla. Vierre käytetään luonnonhiivalla ja tislataan sen jälkeen kahdesti
pienissä kuparikattiloissa. Tislettä ei laimenneta vedellä ennen pullottamista.
Derrumbes on yksityinen mezcal-tuotantoon erikoistunut yritys. Yritys tuottaa tällä hetkellä käsityönä ja perinteitä kunnioittaen mezcalia kuudessa Meksikon osavaltiossa.
