Del Professore, Bitter

Del Professore Bitter tuotetaan käsityönä samaan tapaan kuin 1800-luvulla, ennen massatuotannon alkua. Sen punainen väri on täysin luontainen. Päämausteina ovat appelsiini, keltakatkeron juuri, katajanmarja, raparperi, kaneli ja cascarillan kuori. Mausteet uutetaan toisistaan erillään alkoholissa. Tämän jälkeen uuutokset sekoitetaan, jotta saadaan aikaan täydellinen juoma. Del Professore Bitter sopii moneen klassisiin juomiin kuten Negroniin sekä appelsiinimehun tai soodan kanssa pidennettynä.

Del Professore on Roomassa sijaitsevan The Jerry Thomas Project -cocktailravintolan, Federico Ricatton ja Carlos Quaglian yhteistyön tulos. Del Professoren ginit, vermutit ja katkerot valmistetaan Quaglia-tislaamolla. The Jerry Thomas Project -ravintola on saanut nimensä 1800-luvulla vaikuttaneen baarimestari Jerry Thomasin mukaan. Häntä kutsuttiin myös nimellä The Professor.