Ancho Reyes – Ancho Chile Liqueur

49,80 €

Ancho Reyes on Ancho chilipippurista valmistettu likööri. Valmistus pohjautuu vuonna 1927 kehitettyyn reseptiin jossa käytetään Ancho chiliä 90%, Guajillaja Pacilla chiliä 10% sekä pieni määrä muita mausteita. Chiliviljelmät sijaitsevat 2000 merenpinnan yläpuolella lähellä Pueblan kaupunkia. Chili kerätään loka-marraskuussa ja kuivatetaan ulkona auringossa kahden – neljän viikon aikana. Tämän jälkeen chilit liotetaan erikseen 55 % vahvuisessa sokeritisleessä noin kuusi kuukautta. Tisleet sekoitetaan ja lisätään sokeri jonka jälkeen likööri annetaan levätä terästankeissa ennen pullottamista.